Расход льда считают по числу порций и массе на порцию, затем отдельно добавляют приготовление, охлаждение бутылок и резерв. Число гостей само по себе не даёт точного заказа.
Разложите меню на строки
Для каждого напитка укажите ожидаемое число продаж и измеренный расход льда. Формула для подачи: сумма произведений количества порций на массу льда в каждой. Переведите граммы в килограммы делением на тысячу.
Добавьте остальные задачи
Включите лёд для шейкера, смесительного стакана и отдельного охлаждения. Например, 100 условных порций по 150 г дают 15 кг только на эти порции. Это пример арифметики, а не норма для любого мероприятия.
Обоснуйте резерв
Запас зависит от погоды, длительности, неопределённости продаж и возможности дополнительной доставки. Не прячьте его в случайный коэффициент: запишите отдельной строкой. Затем проверьте, помещается ли заказ в доступное оборудование.
Вопрос и ответ
Есть универсальная норма льда на одного гостя?
Надёжнее считать по меню и длительности. Один гость может заказать несколько разных напитков, а другой — ни одного со льдом.
Заказ льда в Казани
Сообщите назначение льда, форму, количество, дату и адрес получения. Наличие, стоимость и время доставки согласуйте при подтверждении заказа.