Кофейня рассчитывает лёд по продажам холодных напитков и реальной массе на порцию. Наиболее полезны данные по отдельным позициям, а не общий объём стаканов.
Измерьте популярные напитки
Сделайте контрольные айс-латте, холодный чай и лимонад. В каждом рецепте запишите массу льда отдельно. Проверьте, одинаково ли собирают порции разные сотрудники и не меняется ли дозировка в часы пик.
Подготовьтесь к сезонному спросу
Сравнивайте дни с похожими погодой и потоком гостей. Прогноз нужен для закупки, но не заменяет ежедневную проверку остатков. Изменение размера стакана или новая рецептура требуют пересчёта.
Проверьте рабочее место
Упаковки должны помещаться в морозильник без соседства с открытыми ароматными продуктами. На станцию выдавайте удобный объём и используйте чистый совок. Согласуйте поставку так, чтобы приёмка не совпадала с самой загруженной частью смены.
Вопрос и ответ
Нужен ли кофейне специальный размер кубика?
Он зависит от стакана и рецепта. Лучше провести тест полной порции до регулярной закупки.
Заказ льда в Казани
Сообщите назначение льда, форму, количество, дату и адрес получения. Наличие, стоимость и время доставки согласуйте при подтверждении заказа.