Если дайкири готовят в шейкере и процеживают, лёд расходуется при приготовлении. Отсутствие кубиков в готовом бокале не означает нулевой расход.
Отразите приготовление
Запишите рабочее заполнение шейкера и привычную технику. Не оценивайте закупку только по фотографиям готовых напитков. Позиции без льда в бокале тоже должны присутствовать в ведомости расхода.
Проверьте повторяемость
Готовьте тестовые порции из одинаково подготовленных ингредиентов. Сравните результат при неизменных условиях. Если температура основы различается, трудно понять, связано ли изменение вкуса с самим льдом.
Отделите замороженную версию
Вариант, приготовленный с дроблением в блендере, требует другого теста и отдельной записи. Не переносите расход из шейкера автоматически. Удобнее считать каждую технику как самостоятельную позицию меню.
Вопрос и ответ
Один расчёт подходит для обычной и замороженной версии?
Нет, их нужно измерить отдельно по используемой технике.
Заказ льда в Казани
Для заказа льда в Казани сообщите назначение, форму, количество, дату и адрес получения. Наличие, стоимость и время доставки согласуйте при подтверждении заявки. Выберите нужный формат в каталоге или оставьте запрос на сайте.