Безалкогольный бар тоже требует продуманного льда: для охлаждения, смешивания и внешнего вида. Ассортимент подбирают по меню, а не по наличию алкоголя.
Составьте карту задач
Отметьте напитки, которые собираются в стакане, встряхиваются или подаются со штучной формой. Отдельно учтите холодный чай, лимонад и кофейные позиции. Такой список показывает, где действительно нужны разные форматы.
Не усложняйте запас без причины
Для короткого меню бывает достаточно универсальных кубиков и одного дополнительного вида. Каждая новая форма занимает место и требует отдельного учёта. Добавляйте её, когда есть понятная подача и ожидаемый спрос.
Проверьте баланс вкуса
Сладость, кислотность и аромат меняются по мере разбавления. Оцените напиток в течение времени, которое он проводит у гостя. После теста запишите расход льда отдельно от жидких ингредиентов и используйте его для расчёта закупки.
Вопрос и ответ
Нужен ли отдельный лёд для безалкогольных коктейлей?
Специальная категория не обязательна. Нужен пищевой лёд подходящей формы и работа по конкретной рецептуре.
Заказ льда в Казани
Сообщите назначение льда, форму, количество, дату и адрес получения. Наличие, стоимость и время доставки согласуйте при подтверждении заказа.