На фуршете нужно продумать, кто добавляет лёд и как быстро пополняются станции. Самообслуживание и работа бармена требуют разной организации.
Выберите схему обслуживания
Если напитки собирает сотрудник, легче повторять порции и контролировать расход. При самостоятельном добавлении льда гостями расход менее предсказуем. Не оставляйте открытый общий запас без подходящего инвентаря.
Проверьте столы и проходы
Ёмкость не должна мешать брать напитки или создавать мокрую зону на краю стола. Продумайте обращение с талой водой и регулярную проверку станции. Основной резерв держите в предусмотренном месте хранения.
Считайте подачу и охлаждение отдельно
Лёд внутри стаканов и лёд вокруг закрытых бутылок выполняют разные задачи. Для каждой операции нужен свой расчёт и инвентарь. Запас, контактировавший с наружной поверхностью бутылок, не возвращают в напитки.
Вопрос и ответ
Можно поставить один общий контейнер для всех задач?
Лучше разделить лёд для напитков и охлаждения тары, чтобы сохранить понятную схему обращения.
Заказ льда в Казани
Сообщите назначение льда, форму, количество, дату и адрес получения. Наличие, стоимость и время доставки согласуйте при подтверждении заказа.