Не путайте соки с готовыми смесями
IBA указывает водку, клюквенный и грейпфрутовый соки и сборку в хайболе со льдом. Если берёте морс, нектар или сладкую готовую смесь, проверьте результат отдельно. Название ягодного вкуса не подтверждает тот же состав. Для домашней пробы попробуйте оба безалкогольных компонента и отмерьте порции заранее, чтобы не исправлять сладость случайным доливом одного сока в уже заполненный стакан.
Проверка целой порции
Положите подходящие кубики и налейте известное количество каждого компонента. Если жидкости не помещаются, пересмотрите посуду либо согласованно уменьшите рецепт. Не нужно добавлять грейпфрут только в оставшееся пространство: оно зависит от формы и количества льда. Для сравнения двух видов кубиков сохраните одинаковые продукты и объём основы. Так будет понятно, понравилась ли именно новая подача, а не изменённое соотношение ягодной и цитрусовой частей.
Апельсиновое оформление не заменяет сок
В украшении IBA предусмотрены апельсиновая цедра и вишня. Они не означают, что грейпфрутовую часть следует заменить апельсиновым соком без изменения рецепта. Располагайте декор после проверки свободного края. Если используете трубочку, проверьте её ход среди кубиков и отсутствие зажатой цедры. Для следующей порции начинайте заново с отмеренных составляющих, а не доливайте остатки разных основ поверх старого льда.
Короткий ответ
Можно ли заменить клюквенный сок любым морсом без пробы?
Лучше проверить новую основу отдельно: её состав и сладость могут потребовать собственной настройки рецепта.
Источники: International Bartenders Association: Sea Breeze
Нужен лёд в Казани?
Сообщите форму, количество, дату и адрес получения. Наличие, стоимость и время доставки согласуйте при подтверждении заказа.
Посмотреть каталог ↗ Оставить заявку →