Разделите ингредиенты по назначению
Карточка IBA включает ванильную водку, ликёр и пюре маракуйи, ванильный сахар; шампанское обозначено как сопровождение. Перед приготовлением поставьте рядом основной бокал и отдельную небольшую посуду для игристого. Такой порядок помогает не отправить все перечисленные жидкости в один шейкер по ошибке.
Отфильтруйте основу
Основу взбивают со льдом и дважды процеживают в большой охлаждённый коктейльный бокал. Подготовьте оба ситечка заранее: после шейка неудобно искать мелкое сито, удерживая открытую ёмкость. Если пюре содержит частицы, не компенсируйте трудное процеживание добавлением воды; сначала проверьте соответствие пюре выбранной рецептуре.
Сохраните самостоятельную подачу
Игристое налейте отдельно перед передачей гостю. В основном бокале остаётся процеженный напиток без рабочей ледяной массы. На домашней карточке рецепта удобно сделать отдельную строку «сопровождение», чтобы при повторении не перепутать порцию шампанского с ингредиентом для взбивания. Украшение также подготовьте до наполнения бокала.
Короткий ответ
Нужно ли класть кубик в маленький бокал игристого?
В указанной подаче IBA этого шага нет. Сначала повторите две отдельные порции без добавленного сервировочного льда.
Источники: IBA: Porn Star Martini
Нужен лёд в Казани?
Сообщите форму, количество, дату и адрес получения. Наличие, стоимость и время доставки согласуйте при подтверждении заказа.
Посмотреть каталог ↗ Оставить заявку →