Имбирь готовят раньше льда
В методе IBA имбирь разминают в шейкере, добавляют основные компоненты, кроме завершающего односолодового виски, затем встряхивают со льдом. Это помогает разделить подготовку ароматной части и холодный этап. Не начинайте с заполнения шейкера кубиками, если после этого придётся искать место для имбиря и растирания. Отмерьте медовую часть заранее и проверьте однородность используемого сиропа.
Финальная порция отличается от рабочей
Рецепт предусматривает тонкое процеживание в охлаждённый низкий бокал со льдом. Подготовьте его отдельно, чтобы не высыпать использованные кубики вместе с частицами имбиря в готовую подачу. Если планируете крупную форму, проверьте посадку до начала приготовления. Свободного пространства должно хватать и для основной смеси, и для небольшого завершающего добавления, предусмотренного выбранной картой рецепта.
Верхний акцент и декор
Завершающий виски в карточке IBA добавляется сверху отдельно. Не смешивайте его автоматически с остальными ингредиентами, если повторяете этот способ. Засахаренный имбирь используйте как продуманный декор: он не должен закрывать питьевой край или требовать удерживания ложкой. Для домашней пробы сначала оцените полный рецепт без лишних украшений, а затем решайте, нужно ли менять форму льда или оформление.
Короткий ответ
Можно ли просто перелить в стакан всё содержимое шейкера?
Для указанной схемы нужно тонкое процеживание и подготовленный стакан со льдом, чтобы отделить рабочие кусочки и частицы имбиря.
Источники: International Bartenders Association: Penicillin
Нужен лёд в Казани?
Сообщите форму, количество, дату и адрес получения. Наличие, стоимость и время доставки согласуйте при подтверждении заказа.
Посмотреть каталог ↗ Оставить заявку →