Выделите вино заранее
По карточке IBA основу из виски, лимонного сока, сиропа и белка взбивают со льдом. Затем процеживают в охлаждённый рокс со льдом и завершают винным слоем. Удобно отмерить вино в отдельную посуду до начала, чтобы не перепутать его с жидкостями для шейкера.
Сначала завершите нижнюю часть
Подберите бокал, в котором после основы остаётся место для указанной порции вина. Проверьте уровень до верхнего слоя, пока ещё можно спокойно изменить посуду. Вино добавляйте отдельным аккуратным действием, а не энергичным общим перемешиванием. Не добивайтесь красивой линии ценой переполненного стакана и неудобного питьевого края.
Белок выбирайте осознанно
Для рецептов с яйцом без последующего приготовления FDA рекомендует пастеризованный яичный продукт либо соответствующим образом обработанные яйца. При домашней сборке используйте подходящий пастеризованный белок по его маркировке. Взбивание со льдом и наличие алкоголя не заменяют этот выбор. При записи рецепта сохраните отдельно дозировки основы, сервировочного льда и вина.
Короткий ответ
Нужно ли перемешать коктейль после добавления вина?
Если задача — повторить верхний винный слой IBA, после его добавления общую смесь заново не взбивают. Способ употребления можно оставить предпочтению гостя.
Источники: IBA: New York Sour, FDA: What You Need to Know About Egg Safety
Нужен лёд в Казани?
Сообщите форму, количество, дату и адрес получения. Наличие, стоимость и время доставки согласуйте при подтверждении заказа.
Посмотреть каталог ↗ Оставить заявку →