Спираль не должна перекрывать стакан
В оформлении IBA предусмотрена спираль кожуры одного лимона. Её размещение лучше проверить до приготовления: она должна помещаться без проталкивания между плотно зажатыми кубиками. Примерьте декор к выбранному высокому стакану и оставьте удобный питьевой край. Если готовите авторское более короткое украшение, обозначьте это как собственное решение, а не причину менять количество основы в рецепте.
Две жидкости и необязательный биттер
По методу IBA коньяк и имбирный эль соединяют прямо в хайболе со льдом и осторожно перемешивают; биттер добавляют по желанию. Отмерьте жидкости заранее, чтобы объём цитрусовой кожуры не сократил имбирную часть случайным образом. Если вся сборка тесная, подберите другую посуду. Не компенсируйте проблему меньшим наливом только одного ингредиента, сохранив внешнюю высоту стакана.
Проверка настоящей порции
Соберите один стакан и попробуйте взять его со стола, перемешать и наклонить. Спираль не должна требовать придерживания пальцами. Если используете трубочку, проверьте её путь между кубиками отдельно. Для следующей порции подготовьте декор заранее: обрезка кожуры над полным стаканом усложняет сборку. Удачное расположение полезнее сохранить фотографией сбоку вместе с записью фактического объёма посуды.
Примерка до жидкости
Разместите подготовленную спираль в пустом стакане и проверьте доступ к питьевому краю. Затем оцените посадку кубиков без нажима. Если украшение приходится проталкивать с усилием, измените посуду или собственный вариант декора. Не сокращайте имбирную часть ради сохранения слишком крупной спирали.
Запишите полный налив
В карте IBA предусмотрены 40 мл коньяка и 120 мл имбирного эля. Отмерьте их отдельно, а не по высоте жидкости между кубиками. Для пробной подачи сохраните один размер стакана. Такая запись помогает сравнивать удобство оформления без случайного изменения основных долей напитка.
Биттер отмечают отдельно
Если используете необязательный биттер, внесите его в запись домашней версии. При сравнении двух вариантов оставьте одинаковыми эль, коньяк и лёд. Не меняйте одновременно все бутылки и размер декора. Тогда можно понять, что именно отличает понравившуюся порцию от первой пробы.
Короткий ответ
Обязателен ли биттер в каждой порции?
В карточке IBA он указан как необязательный. Сначала выберите конкретную версию и сохраните её состав при проверке льда.
Источники: International Bartenders Association: Horses Neck
Нужен лёд в Казани?
Сообщите форму, количество, дату и адрес получения. Наличие, стоимость и время доставки согласуйте при подтверждении заказа.
Посмотреть каталог ↗ Оставить заявку →