Основа известной крепости
В версии Ippodo крепко приготовленную ходзичу процеживают, соединяют с сахарным сиропом и льдом, встряхивают и процеживают в охлаждённую посуду. Не заменяйте подготовленный настой сухими листьями в шейкере: это другое действие, которое не повторяет указанную последовательность приготовления.
Сироп отдельно от декоративного сахара
Отмерьте сладкую часть до закрытия шейкера. Если сахара хочется меньше, измените следующую контрольную порцию, сохранив прежний чай. Так будет понятно, что повлияло на результат. Россыпь сахара поверх готовой подачи не заменяет распределённый в рабочей основе сироп.
Готовый бокал к процеживанию
Подготовьте финальную посуду заранее и оставьте место для получившейся текстуры. Не добавляйте сливки только из-за сходства названия с кофейной подачей. Для домашнего опыта сначала проверьте чистую чайную версию и удобство первого глотка, а затем выбирайте авторские дополнения по одному.
Короткий ответ
Нужно ли оставлять использованные листья в стакане?
Нет. В описанной версии настой процеживают до рабочего ледяного этапа, а напиток — после встряхивания.
Источники: Ippodo: Hojicha Shakerato
Нужен лёд в Казани?
Сообщите форму, количество, дату и адрес получения. Наличие, стоимость и время доставки согласуйте при подтверждении заказа.
Посмотреть каталог ↗ Оставить заявку →