Используйте полный способ подготовки
NCHFP допускает замораживание смеси целого яйца в ячейках. Центр рекомендует отдельно разбивать и проверять яйца, смешивать желтки с белками без взбивания воздуха и использовать предусмотренную добавку соли либо сахара для защиты текстуры желтка. Для домашней заготовки откройте полную инструкцию: простое замораживание яйца в скорлупе не является этим методом.
Запишите состав порции
На контейнере укажите, что внутри яичная смесь, сколько её отмерено в ячейку и добавлена ли соль или сахар. Объём произвольной домашней формы нельзя автоматически считать одним яйцом. Если собираетесь использовать заготовку в выпечке, предусмотрите внесённую добавку при чтении рецепта и выбирайте соответствующую сладкую или несладкую партию.
Отдельная упаковка
После затвердевания инструкция NCHFP предусматривает перекладку кубиков в подходящую упаковку для замораживания. Храните их обозначенными, отдельно от пищевого водяного льда. Форму и принадлежности после работы с сырым яйцом вымойте по правилам их использования, а саму смесь применяйте в блюдах с полноценным приготовлением.
Короткий ответ
Можно ли положить такой кубик в холодный коктейль?
Нет, эта заготовка описана для последующего приготовления пищи. Замораживание не превращает сырую яичную смесь в пастеризованный ингредиент.
Источники: NCHFP: Freezing Eggs
Нужен лёд в Казани?
Сообщите форму, количество, дату и адрес получения. Наличие, стоимость и время доставки согласуйте при подтверждении заказа.
Посмотреть каталог ↗ Оставить заявку →