Отмерьте порции до замораживания
UC Cooperative Extension описывает замораживание свежевыжатого цитрусового сока в формах как способ удобного порционирования. Для своей заготовки налейте в каждую ячейку известное количество сока и запишите его. Не рассчитывайте объём по внешнему сходству с другой формой: маленькие ячейки тоже могут заметно различаться по вместимости.
Обозначьте назначение
Подпишите вид сока и количество в одном кусочке. Если сок подслащён, это также стоит указать. Храните заготовку так, чтобы её невозможно было принять за прозрачный водяной лёд, особенно когда несколько человек пользуются одной морозилкой. Обычный лимонад с таким кубиком уже получает дополнительную кислотную составляющую.
Выберите способ внесения
Для рецепта, где сок отмеряется жидкостью, удобнее отдельно разморозить нужную порцию и использовать её по инструкции блюда. Если же кладёте соковый кубик прямо в напиток, учитывайте постепенное изменение вкуса. Не компенсируйте заранее неизвестную кислотность дополнительным сиропом вслепую: сначала проверьте одну небольшую подачу.
Короткий ответ
Можно ли заменить им водяной лёд один к одному?
По количеству кусочков такая замена не сохраняет состав напитка. Сок следует учитывать как отдельный ингредиент, даже когда он заморожен.
Источники: UC Cooperative Extension: Seven Ways to Preserve Citrus
Нужен лёд в Казани?
Сообщите форму, количество, дату и адрес получения. Наличие, стоимость и время доставки согласуйте при подтверждении заказа.
Посмотреть каталог ↗ Оставить заявку →