Подготовьте медовую часть
По карточке IBA мёд смешивают с водой и лаймовым соком, распределяя смесь по дну и стенкам стакана. Только затем добавляют колотый лёд и алкогольную основу. Не заменяйте этот порядок заливкой мёда поверх льда: тогда оценка сладости первого глотка мало говорит о содержимом нижней части стакана.
Отмеряйте воду отдельно
Вода здесь является записанным ингредиентом, а не случайной лужицей из ведёрка. Отмерьте её до работы со льдом. При выборе другого медового продукта сначала проверьте, удаётся ли получить однородную основу, и запишите изменение. Это полезнее, чем вслепую исправлять сладость дополнительным соком уже в готовой подаче.
Перемешайте снизу вверх
Финальный приём IBA — энергичное движение снизу вверх. Подберите ложку по высоте стакана и оставьте пространство для неё. Перед подачей убедитесь, что возле дна не осталась отдельная медовая полоса. Если готовите несколько порций, удобнее заранее отмерить компоненты каждой, сохранив одинаковую последовательность сборки.
Короткий ответ
Можно ли исключить воду, раз лёд всё равно растает?
Тогда меняется рецепт и способ растворения мёда. Для первого приготовления сохраняйте указанную воду, а изменения проверяйте отдельно.
Источники: IBA: Canchanchara
Нужен лёд в Казани?
Сообщите форму, количество, дату и адрес получения. Наличие, стоимость и время доставки согласуйте при подтверждении заказа.
Посмотреть каталог ↗ Оставить заявку →