Два компонента не отменяют порядок
В рецепте IBA указаны водка и кофейный ликёр. Метод предусматривает работу со льдом и последующее процеживание в низкий стакан со льдом. Поэтому не стоит считать расход только по красивому финальному бокалу. Перед домашней пробой приготовьте рабочую посуду, инструмент для перемешивания и отдельную порцию кубиков для подачи, если следуете именно этой схеме.
Не доливайте ликёр на глаз
Отмерьте оба компонента до начала сборки. Кофейный ликёр уже вносит собственную сладость, поэтому дополнительный сироп не должен появляться автоматически. Попробуйте готовую порцию и оцените, как она меняется в обычном темпе питья. Если меняете конкретный ликёр, повторите пробу с прежними пропорциями, прежде чем обвинять форму льда в отличающемся вкусе и текстуре напитка.
Финальный стакан без лишнего
В базовой карточке IBA для этой подачи не требуется украшение. Можно оставить аккуратный низкий стакан, свободный край и удобно расположенные кубики. Если добавляете авторский декор, обозначьте его как собственное решение. Не кладите кофейные зёрна только ради заполнения пространства: прежде проверьте, не мешают ли они сделать обычный глоток и убрать их из посуды при необходимости.
Короткий ответ
Нужны ли кофейные кубики вместо обычных?
Нет. Это самостоятельное изменение рецепта, которое потребует отдельной проверки вкуса по мере таяния.
Источники: International Bartenders Association: Black Russian
Нужен лёд в Казани?
Сообщите форму, количество, дату и адрес получения. Наличие, стоимость и время доставки согласуйте при подтверждении заказа.
Посмотреть каталог ↗ Оставить заявку →