Связь с форматом работы
Разделите потребность до спектакля и во время антракта, поскольку одновременная выдача создаёт разные задачи для сотрудников.
Организация станции
Согласуйте с администратором время доступа к запасу, когда движение зрителей перекрывает обычный служебный маршрут.
Наблюдение на смене
Подготовьте рабочие порции до начала антракта по принятому порядку, сохранив основной запас в месте хранения.
Проверка на одном антракте
Возьмите одну прошедшую программу и сопоставьте начало антракта, список проданных холодных напитков и дополнительные выдачи на станцию. Если сотрудник уходил за продуктом в середине очереди, выясните, чего именно не хватало: формы, рабочего количества или свободного инструмента. По результату измените подготовку следующего аналогичного спектакля. Не переносите полученную норму автоматически на вечер с другой длительностью перерывов и иным форматом работы буфета.
Короткий ответ
Считать ли расход по числу зрителей?
Ориентируйтесь на меню и фактические продажи: посещаемость сама по себе не задаёт порции льда.
Нужен лёд в Казани?
Сообщите форму, количество, дату и адрес получения. Наличие, стоимость и время доставки согласуйте при подтверждении заказа.
Посмотреть каталог ↗ Оставить заявку →